CHEESECAKE AI MUESLI CON GELATINA AL KIWI

Oggi voglia di colori, complice questa giornata di primavera anticipata, voglia di stare a finestra aperta, di rinfrescare l'aria di casa e quella del proprio animo, di raggi di sole tiepido che battano sulla pelle e respirare a pieni polmoni l'odore della campagna che sta per risvegliarsi, mentre vado a passeggio con Nebbia. Non c'è giornata migliore per sperimentare questa ricetta che mi frulla in testa da alcuni giorni: un simil cheese cake in bicchiere con un fondo di muesli al posto dei soliti biscotti. E un bel verde a dare colore e ad infondermi un po' di energia positiva. Non ho usato la colla di pesce perché non era necessario che il dolce fosse particolarmente compatto.

INGREDIENTI:
( per 2 bicchieri )
- 160 gr di philadelphia
- 100 ml di panna fresca
- 100 gr di muesli neutri
- 50 gr di burro
- 2 kiwi
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di maizena
- succo di mezzo limone

Sbriciolare i muesli e impastarli con il burro a temperatura ambiente; riempire il fondo dei bicchieri con il composto e compattarlo bene. Montare la philadelphia con un cucchiaio di zucchero bianco, aggiungere il succo di limone e la panna che avrete montato con l'altro cucchiaio di zucchero bianco. Versare il composto sul fondo di muesli e riporre in frigo. Tagliare i kiwi a pezzi, far sciogliere lo zucchero di canna sul fuoco e prima che inizi a caramellare aggiungere la frutta, schiacciandola con una forchetta. Quando sarà ben ammorbidita frullare e rimettere sul fuoco aggiungendo la maizena per far addensare. Lasciar freddare e poi utilizzare la gelatina per guarnire i bicchieri di cheese cake. Riporre in frigo e servire dopo almeno quattro ore. 

Prima di abbassare il volume dello stereo per evitare che i vicini chiamassero la polizia, Battiato mi deliziava con le sue frasi:

Ti proteggerò dalle paure dell'ipocondria

Dai turbamenti che da oggi incontrerai per la tua via

Dalle ingiustizie dagli inganni del tuo tempo

Dai fallimenti che per tua natura normalmente attirerai

Ti proteggerò dai dolori e dai tuoi sbalzi d'umore

Conosco le leggi del mondo e te ne farò dono

Supererò le correnti gravitazionali 

Lo spazio e la luce per non farti invecchiare

Perché sei un essere speciale ed io avrò cura di te

La mia Cura di oggi sarà la positività.