SFORMATINI DI MERLUZZO E BROCCOLI

Un sabato libero dal lavoro, dedicato alla casa, a me stessa e a Nebbia (il mio cane nda). Giornata quindi di totale relax e ieri sera avevo voglia di qualcosa di leggero ma anche di cucinare un po'. Quindi ho ideato una ricettina con il filetto di merluzzo e i broccoli che erano destinati ad essere mangiati per cena semplicemente al vapore. 

INGREDIENTI:

- 400 gr di filetto di merluzzo

- 250 gr di broccoli

- 1 patata grande

- 1 uovo

- 1 bella fetta di pane raffermo

- 1 pezzo di ricotta salata

- 1 ciuffo di prezzemolo

- pangrattato

- latte

- olio evo

Mettere a bagno la mollica di pane nel latte; lessare la patata e i broccoli tagliati a pezzi in acqua salata e contemporaneamente cuocere i filetti di merluzzo sul vapore della pentola. Una volta cotti frullare le verdure e il merluzzo nel mixer, amalgamare con l'uovo, il prezzemolo tritato, la mollica strizzata e sbriciolata, la ricotta salata grattugiata. Regolare di sale, pepare e aggiungere un paio di cucchiai d'olio evo. Ungere gli stampini e cospargerli di pangrattato, inserire il composto compattandolo e livellandone la superficie, infornare a 180° per circa 20 minuti. Capovolgere gli stampini sul piatto, guarnire con un filo d'olio crudo e servire tiepidi. 

Preparo il piatto con le luci soffuse e con una calma assoluta ascoltando Canzoni di De Andrè, l'ironia dolceamara delle sue storie in musica, le sue parole pungenti e dissacranti, la poesia di ogni suo verso.

Una gamba qua una gamba là gonfi di vino

Quattro pensionati mezzo avvelenati al tavolino

Li troverai là col tempo che fa estate e inverno

a stratracannare a stramaledir le donne il tempo ed il governo.

Loro cercan là la felicità dentro a un bicchiere 

Per dimenticare di esser stati presi per il sedere

Ci sarà allegria anche in agonia col vino forte

Porteran sul viso l'ombra di un sorriso tra le braccia della morte.

( da "La Città Vecchia" )