VELLUTATA DI RADICCHIO ROSSO CON GRANELLA DI NOCI

Belli tondi e corposi fanno capolino i radicchi dalla cassetta della verdura: stasera una bella crema a riscaldare la serata decisamente ancora invernale. 

                        

INGREDIENTI:

( dosi per due persone )

- 2 cespi di radicchio tondo rosso

- 4 patate medie

- 1 spicchio d'aglio 

- 250 ml di latte

- 5 noci ridotte in granella

- pecorino romano

Tagliare a listarelle il radicchio dopo averlo lavato e asciugato, in una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio evo con l'aglio intero pelato, quando avrà preso colore saltare il radicchio, farlo appassire poi aggiungere le patate tagliate a tocchetti, coprire con acqua che avrete scaldato in un pentolino, regolare di sale e far cuocere per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide. Frullare il tutto e rimettere sul fuoco con il latte per qualche minuto, deve risultare una crema omogenea e abbastanza densa. Servire in una scodella cospargendo la vellutata di granella di noci, pecorino romano, una spolverata di pepe nero macinato e filo d'olio buono.

Mi accompagnano nella preparazione di questo piatto le parole di Bob Dylan in Ballad of a thin man:

because something is happening here

but you don’t know what it is

do you, Mister Jones

...note un po' cupe come il colore violaceo scuro del radicchio ma morbide e scorrevoli come la consistenza delicata della vellutata quando scende per la gola e arriva a deliziare lo stomaco, col suo gusto cremoso e un po' amarognolo reso forte dal sapore deciso del pecorino romano.